川菜秘制：麻辣豆腐的家常做法，川菜，麻辣豆腐，家常做法，川味，豆腐，本篇介绍正宗川菜麻辣豆腐的家常做法，让你在家也能品尝到地道的川味美食。的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，麻辣豆腐更是川菜中的经典之作，以其独特的口感和丰富的层次，深受食客喜爱。今天，就让我们揭开麻辣豆腐的神秘面纱，教你在家轻松制作这道正宗川味美食。

#### 原料：\n- 老豆腐 1块\n- 肉末 100克\n- 葱花 适量\n- 姜末 适量\n- 蒜末 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 少许\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 水淀粉 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **肉末调味**：将肉末中加入少许盐、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **炒制肉末**：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末，炒至变色，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

4. **加入豆瓣酱**：放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

5. **加水炖煮**：加入适量温水，放入焯好水的豆腐块，调入盐、鸡精，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

6. **勾芡收汁**：用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀。

7. **出锅装盘**：将麻辣豆腐盛出，撒上葱花，即可享用。

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，选用正宗的产品，才能做出正宗的麻辣豆腐。\n- 炒制肉末时，火不宜太大，以免肉末炒焦。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道正宗的川菜麻辣豆腐，享受地道的川味美食。快来动手试试吧！"