香煎豆腐秘制家常菜，掌握技巧轻松上桌的做法

豆腐，作为我国的传统食材，以其鲜嫩滑口、营养丰富而深受喜爱。香煎豆腐，作为一道家常菜，不仅制作简单，而且口感鲜美，是家庭餐桌上的常见佳肴。以下，就让我们一起来揭秘香煎豆腐的制作技巧，轻松上桌，享受味蕾盛宴。

【食材准备】\n主料：豆腐一块（约300克）\n辅料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡蛋、葱花、蒜末、香菜、食用油适量

1. 豆腐切块：将豆腐切成约1厘米厚的块状，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 腌制豆腐：在碗中打入一个鸡蛋，加入适量的生抽、老抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，将豆腐块放入碗中，让每一块豆腐都裹上一层蛋液。

3. 香料准备：将葱花、蒜末和香菜切碎，备用。

4. 香煎豆腐：锅中倒入适量食用油，油热后放入裹好蛋液的豆腐块，中火煎至两面金黄，煎至豆腐表面微焦。

5. 调味：将煎好的豆腐盛出，锅中留少许油，放入葱花、蒜末和香菜爆香，倒入适量的生抽、老抽和少许水，煮沸后淋在豆腐上。

6. 出锅：将调味后的豆腐块翻炒均匀，使每一块豆腐都裹上酱汁，出锅装盘。

1. 豆腐焯水：焯水可以去除豆腐的豆腥味，使口感更佳。

2. 蛋液腌制：蛋液可以增加豆腐的口感和风味，使豆腐更加鲜嫩。

3. 火候掌握：煎豆腐时，火候不宜过大，以免煎糊。

4. 调味料搭配：生抽、老抽、盐和胡椒粉的搭配，使豆腐更加美味。

通过以上步骤，一道美味的香煎豆腐即可轻松上桌。这道家常菜色泽诱人，口感丰富，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，快快动手尝试吧！"