麻辣豆腐炖排骨，家常菜新做法的做法

随着烹饪技艺的不断发展，家常菜也在不断创新中焕发出新的生命力。麻辣豆腐炖排骨，这道融合了川菜麻辣特色的家常菜，以其独特的风味和简便的制作方法，成为了现代家庭餐桌上的新宠。以下，我们就来详细介绍这道麻辣豆腐炖排骨的新做法。

【食材准备】\n- 排骨 500克\n- 老豆腐 1块\n- 葱姜蒜 适量\n- 干辣椒 10克\n- 郫县豆瓣酱 20克\n- 生抽、老抽 适量\n- 盐、糖 适量\n- 鸡精、料酒 适量\n- 清水 适量

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用。\n2. 老豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入焯好水的排骨，翻炒均匀，加入生抽、老抽上色。\n5. 加入适量料酒去腥，再加入清水，水量没过排骨。\n6. 大火烧开后转小火炖煮30分钟，使排骨入味。\n7. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。\n8. 调入适量盐、糖、鸡精，根据个人口味调整。\n9. 最后撒上干辣椒段，翻炒均匀，出锅即可。

【烹饪技巧】\n- 排骨焯水时，可以加入少许料酒和姜片，有助于去腥增香。\n- 豆腐不宜过早加入，以免豆腐碎裂，影响口感。\n- 麻辣豆腐炖排骨的辣度可以根据个人口味调整，干辣椒的用量可增可减。

麻辣豆腐炖排骨不仅保留了传统川菜的麻辣口感，更在炖煮过程中融入了豆腐的嫩滑和排骨的鲜美，是一道极具家常风味的创新菜肴。快来尝试这道麻辣豆腐炖排骨，为你的餐桌增添一份新风味吧！"