川菜秘制：家常麻婆豆腐，麻辣鲜香，一学就会的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。今天，就让我们揭开家常麻婆豆腐的制作秘籍，让您轻松掌握这一道地道的川菜精髓。

- 老豆腐 1块\n- 牛肉末 100克\n- 姜蒜末 适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 葱花 适量\n- 青蒜 适量\n- 酱油、生抽、料酒 适量\n- 食用油 适量\n- 盐、糖、花椒、干辣椒 适量

1. **豆腐处理**：将老豆腐切成约1厘米厚的块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. **炒肉末**：锅中放适量油，加入姜蒜末爆香，然后放入牛肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱继续炒至出红油。

3. **调味**：加入适量酱油、生抽、料酒，调味后加入适量的水，煮开。

4. **煮豆腐**：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，中火慢炖，使豆腐充分吸收肉汁。

5. **调味收汁**：加入适量的盐、糖、花椒和干辣椒，继续炖煮，待豆腐入味且汤汁收紧。

6. **出锅装盘**：最后撒上葱花和青蒜段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

- 选择老豆腐制作麻婆豆腐，口感更加劲道。\n- 炒肉末时，火不宜太大，以免肉末炒焦。\n- 豆瓣酱的选择很重要，建议选择四川特产的豆瓣酱，味道更正宗。\n- 炖豆腐时，火不宜太大，以免豆腐破裂。

通过以上步骤，一道麻辣鲜香、色香味俱佳的家常麻婆豆腐便制作完成。快动手试试吧，让您的餐桌也能飘香四溢！"