家常红烧肉的做法，秘制酱汁大揭秘的做法

"家常红烧肉，是一道深受我国广大人民喜爱的经典菜肴。今天，就让我们一起来揭秘家常红烧肉的秘制酱汁做法，让你在家也能轻松做出美味的红烧肉。

首先，我们需要准备以下食材：五花肉500克，生姜、大蒜、香葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、清水。

1. 将五花肉切成小块，放入沸水中焯水，去除血沫，捞出备用。

2. 锅中放入适量油，加入生姜、大蒜、香葱爆香，再放入八角、桂皮、香叶炒香。

3. 将焯水后的五花肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

4. 加入适量清水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。

5. 待五花肉炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入食盐调味，翻炒均匀即可。

制作秘制酱汁的关键在于生抽和老抽的比例。生抽用来增加鲜味，老抽用来上色，两者比例为2:1。此外，冰糖的加入可以使红烧肉更加鲜甜可口。

1. 焯水时，加入少许料酒和食盐，可以去除五花肉的腥味。

2. 炖肉时，火候不宜过大，以免烧焦。

3. 炖至五花肉酥烂后，再加入食盐调味，避免过早加盐使肉质变硬。

通过以上步骤，一道美味的家常红烧肉即可完成。秘制酱汁的加入，让红烧肉更加鲜香诱人，快快动手尝试一下吧！"