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川菜，作为我国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、色泽艳丽、口味独特而闻名于世。家常川菜更是深受人们喜爱，今天，就为大家分享一道地道麻辣家常味的秘制川菜——麻婆豆腐。

【食材】\n豆腐 1块、牛肉末 100g、豆瓣酱 1大勺、花椒 10粒、干辣椒 5个、蒜末 1瓣、姜末 1瓣、葱花 1根、生抽 1勺、老抽 1勺、料酒 1勺、糖 1/2勺、水淀粉 适量、盐 适量、鸡精 适量。

【做法】\n1. 豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。\n2. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，捞出丢弃。\n3. 锅中留底油，放入牛肉末翻炒至变色，加入蒜末、姜末、豆瓣酱继续翻炒出红油。\n4. 加入适量水，放入豆腐，大火煮开后转小火炖煮5分钟。\n5. 加入生抽、老抽、料酒、糖调味，根据个人口味加入适量盐和鸡精。\n6. 水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可。

这道麻婆豆腐，麻辣鲜香，色泽诱人，口感嫩滑，是一道家常必备的川菜。在烹饪过程中，豆瓣酱的选用尤为重要，建议选用正宗四川豆瓣酱，这样才能体现出川菜的地道风味。此外，炖煮豆腐时，火候要适中，以免豆腐过于破碎。

家常川菜，不仅美味可口，更富含生活气息。学会这道秘制川菜家常菜谱，让你在家也能品尝到正宗的川菜味道。快动手尝试一下吧！"