秘制川菜麻辣豆腐，家常版轻松做的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。其中，麻辣豆腐更是深受食客喜爱的一道经典菜品。今天，就让我们来揭秘这道秘制川菜麻辣豆腐的家常版做法，让您轻松在家享受地道的川菜风味。

**食材准备：**\n- 老豆腐1块（约300克）\n- 肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 盐、糖、料酒、水淀粉、花椒油适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. **肉末调味**：肉末中加入料酒、生抽、老抽和少量水淀粉，拌匀腌制10分钟。\n3. **热锅凉油**：锅中倒入适量油，油热后下入葱姜蒜爆香。\n4. **炒肉末**：加入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n5. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上豆瓣酱。\n6. **调味**：加入适量盐、糖和花椒油，翻炒均匀。\n7. **收汁**：加入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀。\n8. **出锅装盘**：将炒好的麻辣豆腐盛出，撒上青红椒丝点缀，即可上桌享用。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水时不宜煮太久，以免豆腐过于软烂。\n- 郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，选择品质好的豆瓣酱，才能做出正宗的麻辣豆腐。\n- 炒豆腐时动作要轻柔，以免豆腐碎裂。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出美味的秘制川菜麻辣豆腐。这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的上佳之选。快来动手试试吧！"