秘制川菜：家常麻辣豆腐，鲜香浓郁，简单易学的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，家常麻辣豆腐更是深受广大食客喜爱的一道经典川菜。今天，就让我们一起来揭秘这道鲜香浓郁的秘制家常麻辣豆腐的制作方法，让你轻松在家就能享受到地道的川菜风味。

【食材准备】\n- 嫩豆腐1块\n- 肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽、料酒适量\n- 盐、糖、鸡精适量\n- 水淀粉适量\n- 食用油适量

1. 嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 肉末中加入少许生抽、老抽、料酒，拌匀腌制10分钟。

3. 青红椒洗净切圈，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，油温5成热时，下入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入适量开水，调入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，大火烧开后转中小火煮5分钟。

6. 将焯好水的豆腐轻轻放入汤中，中火煮3分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

7. 汤汁快收干时，加入青红椒圈，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。

8. 最后，撒上葱花提香，即可出锅。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。\n2. 调味料可根据个人口味适量增减。\n3. 豆腐不宜煮太久，以免口感变差。

家常麻辣豆腐，以其鲜香浓郁、麻辣适口的特点，成为川菜中的家常经典。通过以上步骤，相信你已经掌握了这道秘制川菜的制作方法。快快动手，为家人朋友带来一场味蕾的盛宴吧！"