古法红烧肉秘制攻略，家常美味新高度的做法

导语：红烧肉，一道色香味俱佳的传统美食，其历史可追溯至宋代。历经岁月沉淀，古法红烧肉的制作技艺愈发精湛。本文将为您揭秘古法红烧肉的秘制攻略，助您在家轻松达到家常美味新高度。

1. 五花肉：选用猪五花肉，肥瘦相间，肉质鲜美。\n2. 老抽：选用正宗老抽，颜色深黑，味道醇厚。\n3. 生抽：选用优质生抽，提鲜增香。\n4. 料酒：选用清香型料酒，去腥增香。\n5. 冰糖：选用颗粒饱满的冰糖，色泽金黄，味道纯正。

1. 准备：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状；将葱、姜、蒜切片备用。\n2. 焯水：将五花肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。\n3. 炒糖色：锅中放入适量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈金黄色。\n4. 炖煮：将五花肉块放入锅中，加入老抽、生抽、料酒、葱、姜、蒜，翻炒均匀。\n5. 加水：加入足够的水，淹没五花肉，大火烧开后转小火炖煮。\n6. 收汁：待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，关火，捞出五花肉装盘。

1. 焯水时，火不宜太大，以免肉质变硬。\n2. 炖煮过程中，保持小火慢炖，使肉质更加软烂。\n3. 炖煮时间根据五花肉的肥瘦程度和火候调整，一般需1-2小时。

结语：古法红烧肉，以其独特的风味和丰富的营养，成为了我国传统美食的代表。通过以上秘制攻略，您在家也能轻松制作出色香味俱佳的红烧肉，尽享家常美味新高度。"