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在追求健康与美味的当下，家常菜的新做法层出不穷。今天，就为大家介绍一道别具风味的炖菜——香辣蟹壳炖豆腐。这道菜不仅保留了传统家常菜的温馨，更融入了蟹壳的鲜美与豆腐的嫩滑，堪称家常菜中的新宠。

**食材准备：**\n- 蟹壳：适量\n- 嫩豆腐：1块\n- 葱、姜、蒜：适量\n- 青红椒：适量\n- 豆瓣酱：1大勺\n- 香辣酱：1大勺\n- 盐、料酒、生抽：适量

**烹饪步骤：**\n1. 将蟹壳清洗干净，放入锅中加水煮沸，去除腥味，捞出备用。\n2. 豆腐切块，用盐水浸泡片刻，去除豆腥味。\n3. 锅中放油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和香辣酱炒出红油。\n4. 放入煮好的蟹壳，加入料酒和生抽调味，小火炖煮10分钟。\n5. 将豆腐块放入锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀吸收汤汁。\n6. 加入适量盐调味，继续炖煮5分钟，至豆腐完全入味。\n7. 最后加入青红椒段，翻炒均匀，即可出锅。

**烹饪小贴士：**\n- 蟹壳炖煮时间不宜过长，以免影响口感。\n- 豆腐不宜过早放入锅中，以免炖煮时间过长导致豆腐破碎。\n- 根据个人口味，可适量增减香辣酱的用量。

香辣蟹壳炖豆腐，既有蟹壳的鲜美，又有豆腐的嫩滑，香辣可口，是一道简单易学的家常菜。在家就能享受到美食的乐趣，快动手尝试一下吧！"