麻辣豆腐炖排骨，家常风味佳肴，麻辣豆腐，炖排骨，家常菜，风味佳肴，烹饪技巧，教你如何炖制一锅麻辣鲜香的豆腐炖排骨，家常风味，美味可口。的做法

"麻辣豆腐炖排骨，一道融合了川菜麻辣与家常菜醇厚的经典佳肴，不仅能够满足味蕾对辣味的追求，更能带来满满的温馨家常感。以下，我们就来详细解析这道麻辣豆腐炖排骨的制作过程，教你如何炖制出一锅麻辣鲜香、美味可口的家常风味佳肴。

### 烹饪材料：\n- 排骨 500克\n- 老豆腐 1块\n- 青红椒各2个\n- 干辣椒 10克\n- 葱姜蒜适量\n- 酱油、料酒、豆瓣酱适量\n- 食用油适量

1. **准备排骨**：将排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。\n2. **豆腐切块**：老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. **炒香调料**：锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和豆瓣酱炒出红油。\n4. **炖煮排骨**：将焯好水的排骨放入锅中，加入适量酱油、料酒和清水，大火烧开后转小火炖至排骨熟烂。\n5. **加入豆腐**：排骨炖至八成熟时，加入焯好水的豆腐块，继续炖煮。\n6. **调味收汁**：根据个人口味加入适量盐和鸡精，继续炖至汤汁浓稠。\n7. **加入青红椒**：最后加入切好的青红椒，翻炒均匀，使青红椒断生。

### 烹饪技巧：\n- 排骨焯水时加入料酒可以去除腥味。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑。\n- 豆瓣酱是这道菜的关键调料，选择正宗的豆瓣酱能够提升麻辣味。\n- 炖煮过程中火候不宜过大，以免豆腐和排骨煮烂。

一锅麻辣豆腐炖排骨就这样完成了，麻辣鲜香，肉质酥烂，豆腐嫩滑，是家常餐桌上的美味佳肴。不论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道麻辣豆腐炖排骨都能成为一道亮点，让人回味无穷。"