家常美食秘籍：酱烧茄子新做法的做法

导语：茄子，作为一种常见的蔬菜，营养丰富，口感独特。传统的酱烧茄子做法虽然美味，但今天我们要为大家带来一种全新的酱烧茄子做法，不仅保留了茄子的鲜美，更增添了独特的风味。以下便是这份家常美食秘籍——酱烧茄子新做法。

1. 茄子洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯水去除苦涩味，捞出备用。

2. 热锅冷油，放入蒜末、姜末、葱段爆香。

3. 加入猪肉末煸炒至变色，调入生抽、老抽、豆瓣酱翻炒均匀。

4. 倒入焯好水的茄子块，加入适量白糖、盐和料酒，翻炒均匀。

5. 加盖，中小火焖煮5分钟，让茄子充分吸收酱汁。

6. 揭盖，开大火收汁，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

7. 出锅前撒上葱花增香，即可装盘。

1. 茄子焯水可以去除苦涩味，使口感更佳。

2. 豆瓣酱是这道菜的关键，选择辣度适中的豆瓣酱，味道更佳。

3. 炒肉末时火候不宜过大，以免肉末炒老。

4. 焖煮茄子时，火候不宜过大，以免茄子烧焦。

5. 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免口感过于浓稠。

酱烧茄子新做法，简单易学，口感鲜美，是一道不可多得的家常美食。快快动手尝试吧，让家人品尝到这份美味佳肴！"