自制川菜辣子鸡，家常美味，辣而不燥，色香味俱全，川菜、辣子鸡、家常、美味、辣而不燥，辣子鸡是一道经典的川菜，简单易做，香辣可口，是家庭聚餐的佳肴选择。的做法

辣子鸡，作为一道经典的川菜，以其香辣可口、辣而不燥的特点，深受广大食客喜爱。这道菜不仅简单易做，而且在家常聚餐中总能成为一道令人垂涎的佳肴。以下，我们就来详细解析这道美味佳肴的制作过程。

**食材准备：**\n- 鸡肉：500克（建议选用鸡腿肉或鸡翅，口感更佳）\n- 干辣椒：50克\n- 花椒：10克\n- 葱：2根\n- 姜：3片\n- 大蒜：5瓣\n- 青蒜：适量（用于点缀）\n- 食用油：适量\n- 生抽：2汤匙\n- 料酒：1汤匙\n- 白糖：1茶匙\n- 盐：适量\n- 鸡精：适量

1. **鸡肉处理**：将鸡肉洗净，切成约2厘米见方的小块，加入生抽、料酒、盐、鸡精拌匀，腌制15分钟。\n2. **辣椒处理**：干辣椒剪成小段，花椒稍微拍碎。\n3. **爆香调料**：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。\n4. **炒鸡肉**：将腌制好的鸡肉放入锅中，快速翻炒至表面微黄，加入干辣椒和花椒，继续翻炒。\n5. **调味**：加入白糖提鲜，根据个人口味适量加盐，翻炒均匀。\n6. **出锅**：炒至鸡肉熟透，撒上青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。

**小贴士：**\n- 辣椒和花椒的比例可以根据个人口味调整。\n- 炒制过程中火候不宜过大，以免辣椒炒糊。\n- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

通过以上步骤，一道色香味俱全的川菜辣子鸡便呈现在您的餐桌上了。家常美味，辣而不燥，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道不容错过的佳肴。"