自制香辣蟹煲，家常美食新尝试的做法

在忙碌的生活中，偶尔尝试一些家常美食的新做法，不仅能满足味蕾，还能增进家人间的温馨氛围。今天，就让我们一起来探索如何自制香辣蟹煲，为家宴增添一抹鲜辣的色彩。

**食材准备：**\n- 活蟹 2-3 只（根据人数而定）\n- 蒜末 1 大勺\n- 姜末 1 大勺\n- 干辣椒 10-15 个\n- 青红椒各 1 个\n- 葱 2 根\n- 生抽 2 大勺\n- 料酒 1 大勺\n- 白糖 1 小勺\n- 食用油 适量

1. **处理蟹**：将活蟹洗净，剪去蟹脚和蟹钳，打开蟹壳，去除蟹鳃和内脏，沿蟹背切开，去掉蟹心，备用。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。

3. **炒蟹**：将处理好的蟹放入锅中，加入料酒、生抽、白糖，翻炒均匀，使蟹身均匀上色。

4. **加蔬菜**：将切好的青红椒和葱段放入锅中，继续翻炒，让蔬菜的鲜味融入蟹肉中。

5. **煲制**：将炒好的蟹和蔬菜转入预先预热好的砂煲中，小火慢炖约10分钟，期间可适量添加热水保持汤汁。

6. **出锅**：待蟹肉熟透，汤汁浓郁，即可出锅。

**小贴士：**\n- 选择新鲜的活蟹，蟹肉更加鲜美。\n- 炒蟹时火不宜太大，以免蟹肉变老。\n- 根据个人口味，可适量调整辣椒和调料的用量。

自制香辣蟹煲，不仅保留了传统蟹煲的美味，更在制作过程中增添了家的温馨。不妨趁周末，动手尝试一番，让这道家常美食成为家庭餐桌上的新宠。"