秘制川菜家常做法，麻辣鲜香，一学就会的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。今天，就为大家揭秘一款秘制川菜家常做法，让你轻松在家就能享受到正宗的川菜风味。

【食材】\n主料：牛肉、黄豆芽、豆皮、香菜\n辅料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉

【步骤】\n1. 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、水淀粉、盐，腌制10分钟。\n2. 黄豆芽洗净备用，豆皮切成条状，香菜切段。\n3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、蒜末、姜末爆香。\n4. 加入豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色。\n5. 加入黄豆芽、豆皮翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐、糖调味。\n6. 最后加入香菜段，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】\n1. 豆瓣酱是川菜的灵魂，选择时要注意选择正宗的豆瓣酱，避免添加了防腐剂的豆瓣酱。\n2. 牛肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切片。\n3. 翻炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉变老。\n4. 香菜具有独特的香气，可以增加菜肴的口感。

通过以上步骤，一款麻辣鲜香的秘制川菜家常做法就完成了。快快动手尝试吧，相信你也能成为一位川菜高手！"