川菜秘制：麻辣豆腐炖排骨，家常味美，川菜，麻辣豆腐，炖排骨，家常菜，美食做法，分享川菜麻辣豆腐炖排骨做法，家常味美，简单易学，让你在家也能品尝到正宗川菜的美味。的做法

在川菜的世界里，麻辣豆腐炖排骨是一道家常味美的经典菜肴。这道菜融合了豆腐的嫩滑与排骨的鲜美，再加上独特的麻辣风味，不仅能够满足食客的味蕾，更是家庭聚餐的佳品。下面，就让我们一起揭秘这道家常菜的麻辣秘制做法。

【食材准备】\n- 新鲜排骨 500克\n- 老豆腐 1块\n- 青红椒各1个\n- 干辣椒 20克\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽、料酒、盐、糖适量

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥，捞出备用。\n2. 老豆腐切成小块，青红椒切块，葱姜蒜切末备用。\n3. 锅中放油，下入葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入焯好水的排骨，翻炒均匀，加入生抽、老抽调色。\n5. 加入适量开水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n6. 将豆腐块轻轻放入炖煮的排骨中，继续炖煮15分钟。\n7. 调入盐和糖，根据个人口味调整，加入青红椒块，炖煮5分钟。\n8. 最后撒上少许干辣椒段，增加麻辣风味。

【烹饪技巧】\n- 排骨焯水时加入料酒和姜片，可以去腥增香。\n- 豆腐不宜炖煮时间过长，以免影响口感。\n- 根据个人口味，可以适当调整麻辣程度。

麻辣豆腐炖排骨，家常味美，简单易学。通过以上步骤，你就能在家轻松制作出正宗的川菜风味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能为你的餐桌增添一抹川菜的麻辣风情。快动手尝试吧，让这道家常菜的美味填满你的味蕾！"