麻辣豆腐炖排骨，家常美味两步搞定的做法

"麻辣豆腐炖排骨，一道集麻、辣、鲜、香于一体的家常炖菜，不仅味道鲜美，营养均衡，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康生活的家庭。以下是麻辣豆腐炖排骨的家常美味两步搞定做法：

**【材料准备】**\n- 排骨：500克\n- 老豆腐：1块\n- 干辣椒：适量\n- 豆瓣酱：1大勺\n- 生姜：3片\n- 大葱：1根\n- 香葱：适量\n- 料酒：1大勺\n- 生抽：1大勺\n- 老抽：半小勺\n- 盐：适量\n- 白糖：少许\n- 鸡精：少许\n- 水淀粉：适量

**第一步：炖排骨**\n1. 将排骨洗净，切成适口大小的块，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 锅中加水，放入姜片、料酒，将排骨放入，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟，至排骨熟软。

**第二步：炖豆腐**\n1. 老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 另起锅，加入适量油，放入干辣椒和豆瓣酱炒香，再加入姜片、大葱爆香。\n3. 将炖好的排骨连同汤汁倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮10分钟。\n4. 将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。\n5. 最后，用水淀粉勾芡，撒上香葱，即可出锅。

**小贴士：**\n- 排骨炖煮时，可根据个人口味调整火候和时间。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑口感。\n- 汤汁不宜过多，以免影响豆腐的口感。