川菜秘制：麻辣豆腐家常做法，川菜，麻辣豆腐，家常菜，做法，秘制，学习正宗川菜麻辣豆腐的做法，家常味美，简单易学。的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，麻辣豆腐更是川菜中的经典家常菜，其独特的口感和香气，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来学习正宗川菜麻辣豆腐的秘制家常做法，让家常味美，简单易学。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 肉末100克\n- 青红椒适量\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 生抽、老抽、料酒适量\n- 食用油适量\n- 盐、糖、鸡精适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅凉油，油温5成热时，下入肉末炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。\n4. 倒入适量郫县豆瓣酱，炒出红油。\n5. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。\n6. 下入焯水后的豆腐块，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上调料。\n7. 加入适量的清水，水量以没过豆腐为宜。\n8. 调入适量的盐、糖、鸡精，小火炖煮10分钟，使豆腐充分吸收调料的香气。\n9. 最后，加入青红椒丝，翻炒均匀，出锅前撒上葱花增香。

【秘制小贴士】\n1. 选择老豆腐，口感更佳，焯水可去除豆腥味。\n2. 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选用正宗的郫县豆瓣酱，才能保证麻辣豆腐的麻辣味。\n3. 炒制肉末时，油温不宜过高，以免肉末炒糊。\n4. 炖煮豆腐时，小火慢炖，使豆腐更加入味。

通过以上步骤，您就可以轻松掌握正宗川菜麻辣豆腐的秘制家常做法。家常味美，简单易学，快动手试试吧！"