川菜秘制：麻辣豆腐的家常做法，川菜，麻辣豆腐，家常做法，秘制配方，学习正宗川菜麻辣豆腐的做法，家常秘制配方，让你轻松在家做出正宗川菜口感。的做法

"麻辣豆腐，作为川菜中的经典之作，以其鲜香麻辣、嫩滑入味的独特口感，深受广大食客喜爱。以下，我们将揭秘麻辣豆腐的家常做法，让你轻松在家就能享受到正宗川菜的美味。

#### **材料准备：**\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 猪肉末 100克\n- 青红椒各1个\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生姜 1小块\n- 大蒜 3瓣\n- 青蒜 2根\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 生抽 1小勺\n- 老抽 1小勺\n- 鸡精 1小勺\n- 水淀粉 适量

#### **秘制配方：**\n- 豆腐切成长方块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出备用。\n- 猪肉末用生抽、老抽、少许盐拌匀腌制10分钟。\n- 生姜、大蒜切末，青蒜切段，青红椒切圈。

#### **制作步骤：**\n1. 热锅冷油，油温5成热时，下猪肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。\n2. 放入姜蒜末继续炒出香味，加入青红椒圈翻炒均匀。\n3. 倒入适量的水，大火烧开后，放入焯好的豆腐块。\n4. 加入生抽、老抽、鸡精调味，烧开后转中小火炖煮5分钟。\n5. 水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后，撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

#### **小贴士：**\n- 豆腐焯水时，水烧开后加入少许盐，可以去除豆腥味。\n- 豆瓣酱选用正宗的郫县豆瓣酱，口感更佳。\n- 汤汁不宜过多，以豆腐吸收汤汁为准。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出与餐厅媲美的麻辣豆腐。掌握这一经典川菜的制作方法，不仅能让家人品尝到地道的川菜风味，也能提升自己的厨艺技能。"