川菜秘制：家常麻婆豆腐，麻辣鲜香，轻松上手！的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、麻而不燥、辣而不烈而著称。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作起来简单易学，是家庭餐桌上的常客。以下，就让我们一起来揭秘家常麻婆豆腐的制作过程，轻松上手，享受美味！

【食材准备】\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 猪肉末 100克\n- 姜蒜末 适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 花椒粉 1/2茶匙\n- 郫县豆瓣酱 2大勺\n- 生抽、老抽 适量\n- 盐、糖、料酒 适量\n- 鸡精、水淀粉 适量\n- 青蒜叶 适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成约1厘米厚的片，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，加入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。\n3. 下入猪肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱继续炒出红油。\n4. 倒入适量的生抽和老抽调色，加入料酒去腥。\n5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟。\n6. 加入花椒粉和盐、糖调味，根据个人口味调整。\n7. 水开后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n8. 将焯好水的豆腐片放入锅中，轻轻翻动，让豆腐片均匀裹上汤汁。\n9. 最后撒上青蒜叶提香，即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选择品质好的豆瓣酱是关键。\n- 炒制豆瓣酱时火不宜太大，以免炒糊。\n- 水淀粉勾芡要适量，过多会使菜肴过于浓稠，过少则汤汁不浓。

家常麻婆豆腐，不仅是一道美味的川菜，更是一种生活的享受。通过简单的步骤，你也能在家轻松制作出正宗的川味佳肴，为家人带来满满的幸福感。快来试试吧！"