秘制川菜家常豆腐，家常味十足的做法

家常豆腐，作为川菜中的一道经典家常菜，以其鲜香、嫩滑、入味而深受喜爱。下面，就让我们揭秘这道家常豆腐的独特做法，让您在家也能轻松制作出地道的川味佳肴。

**食材准备：**\n- 老豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 青蒜 2根\n- 姜蒜末 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽、料酒、水淀粉、盐、糖 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **炒肉末**：锅中加入适量油，油热后下入肉末翻炒至变色，加入姜蒜末继续炒香。

3. **调味**：加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，炒匀。

4. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上调味汁。

5. **收汁**：加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上青蒜末提香。

6. **出锅**：待汤汁收浓，豆腐块表面裹上薄薄的一层汁液时，即可出锅装盘。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能使豆腐更加嫩滑。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，选用质量好的豆瓣酱，可以使菜肴更加鲜美。\n- 勾芡的量不宜过多，以免影响菜肴的口感。

通过以上步骤，一道家常味十足的秘制川菜家常豆腐便完成了。家常豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道不可或缺的美味佳肴。快动手试试吧，让您的家人也享受到这份地道的川味佳肴！"