秘制川菜家常豆腐，家常做法简单易学的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。家常豆腐作为川菜中的经典菜肴，以其简单易学、美味可口而深受广大食客喜爱。以下，我们将为您揭秘秘制川菜家常豆腐的家常做法，让您轻松在家享受川菜的美味。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 猪肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉、香油适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 猪肉末中加入少许生抽、料酒、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。\n3. 青红椒洗净切丁，葱姜蒜切末备用。\n4. 热锅凉油，下入葱姜蒜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n5. 倒入腌制好的猪肉末，快速翻炒均匀至肉末变色。\n6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。\n7. 倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻动，让豆腐块均匀裹上酱料。\n8. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。\n9. 最后加入青红椒丁，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n2. 豆腐不宜炖煮时间过长，以免豆腐变硬，口感变差。\n3. 郫县豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，选用优质豆瓣酱，能使菜肴更加正宗。\n4. 汤汁不宜过多，以免影响豆腐的口感。

通过以上步骤，一道美味的秘制川菜家常豆腐即可完成。在家轻松制作，让您感受川菜的麻辣鲜香，享受家常的温馨。"