秘制川菜：麻辣豆腐的家常做法的做法

"麻辣豆腐是一道极具川菜特色的经典家常菜，其鲜香麻辣，口感丰富，深受广大食客喜爱。今天，就为大家揭秘麻辣豆腐的秘制家常做法。

【食材】\n豆腐 1块\n牛肉末 100克\n豆瓣酱 1大勺\n干辣椒 10克\n花椒 5克\n葱姜蒜末 各适量\n盐 适量\n生抽 1小勺\n料酒 1小勺\n水淀粉 适量\n食用油 适量

【做法】\n1. 豆腐切块，放入开水中焯水，捞出备用。\n2. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。\n3. 加入牛肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒出红油。\n4. 倒入适量的清水，放入焯好水的豆腐块，加盐、生抽、料酒调味。\n5. 煮沸后，倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。\n6. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n2. 豆瓣酱和干辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以适量增加。\n3. 汤汁不宜过多，勾芡后汤汁浓稠，口感更佳。

麻辣豆腐是一道简单易学的家常菜，通过以上秘制做法，相信大家都能轻松掌握。快动手试试吧，让家人朋友都能品尝到这道美味的川菜佳肴！"