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家常豆腐乳炖鸡，一道传承妈妈味道的秘制家常菜，以其独特的风味和简单的做法，成为了许多家庭餐桌上的必备佳肴。今天，就让我们一起来揭秘这道美味可口的家常豆腐乳炖鸡的制作方法。

1. 将土鸡宰杀后清洗干净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 生姜切片，大葱切段，豆腐乳压碎备用。

3. 锅中倒入适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。

4. 将焯水后的鸡肉放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入压碎的豆腐乳，翻炒均匀，使鸡肉均匀裹上豆腐乳。

6. 倒入料酒、老抽、生抽，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

7. 待鸡肉炖至熟烂，加入适量的盐、糖调味，继续炖煮5分钟。

8. 最后撒上葱花，即可出锅。

1. 选择土鸡炖制，肉质更加鲜美。

2. 豆腐乳要压碎，更容易释放香气。

3. 炖煮过程中，注意火候，以免鸡肉过于柴硬。

家常豆腐乳炖鸡，以其独特的豆腐乳香气和鸡肉的鲜美口感，让人回味无穷。快来尝试这道秘制家常菜，传承妈妈的味道吧！"