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红烧肉，作为一道深受喜爱的家常菜，其酱香浓郁、肥而不腻的特点，让人回味无穷。今天，就让我们来揭秘这道经典菜肴的秘制做法，让您在家也能轻松烹饪出饭店级的美味。

#### 材料：\n- 五花肉 500克\n- 生姜 3片\n- 葱 2根\n- 料酒 适量\n- 八角 2颗\n- 桂皮 1段\n- 酱油 适量\n- 糖 适量\n- 冰糖 适量\n- 清水 适量

1. **准备材料**：将五花肉切成块状，生姜切片，葱切段。

2. **焯水去腥**：锅中加水，放入五花肉块，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用冷水冲洗干净。

3. **炒香调料**：锅中放油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变深。

4. **炒肉上色**：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。

5. **加入调料**：放入姜片、葱段、八角、桂皮，继续翻炒出香味。

6. **加入酱油**：加入适量的酱油，翻炒均匀。

7. **加水炖煮**：倒入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

8. **收汁出锅**：待肉块炖至软糯，汤汁浓稠时，开大火收汁，撒上葱花，即可出锅。

#### 注意事项：\n- 选择五花肉时，以肥瘦相间的部位为佳。\n- 炒糖色时注意火候，避免烧糊。\n- 炖煮过程中，保持小火慢炖，使肉质更加酥烂。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出秘制酱香浓郁的红烧肉。这道菜肴不仅味道鲜美，而且制作简单，是家庭聚餐的必备佳肴。快来动手试试吧！"