香辣蟹做法：家常秘制蟹味浓的做法

香辣蟹，一道色香味俱佳的川菜，以其独特的辣味和浓郁的蟹香深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道美食的制作过程，让你在家也能轻松享受到正宗的蟹味浓。

- 新鲜活蟹：2只（约500克）\n- 蒜瓣：5瓣\n- 姜片：3片\n- 干辣椒：20克\n- 葱段：适量\n- 青椒：1个\n- 红椒：1个\n- 食用油：适量\n- 盐：适量\n- 生抽：1大勺\n- 老抽：1小勺\n- 料酒：1大勺\n- 白糖：1小勺\n- 生粉：适量

1. **处理蟹**：将活蟹洗净，去壳取肉，去掉蟹鳃和蟹胃，切成块状，用盐、料酒腌制10分钟。

2. **准备调料**：蒜瓣切片，姜片切丝，干辣椒切段，青椒、红椒切块。

3. **炒制调料**：锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜片和干辣椒，小火炒出香味。

4. **炒蟹块**：将腌制好的蟹块放入锅中，翻炒至表面微红，加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。

5. **加蔬菜**：将切好的青椒和红椒块加入锅中，快速翻炒。

6. **勾芡收汁**：加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，待汤汁略微收紧，加入生粉水勾芡，翻炒均匀。

7. **出锅装盘**：待汤汁浓稠，蟹肉熟透，出锅装盘，撒上葱段即可。

- 选择新鲜活蟹，蟹肉更鲜美。\n- 炒制过程中，火候不宜过大，以免蟹肉过老。\n- 根据个人口味，可适量调整辣椒和调料的用量。

通过以上步骤，一道家常秘制的香辣蟹即可上桌。鲜美蟹肉与香辣调料的完美结合，定能给你带来一场味蕾的盛宴。快来动手尝试，感受这份来自家的温暖与美味吧！"