家常快手菜：红烧肉的做法分享的做法

红烧肉，作为一道流传甚广的家常快手菜，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而深受人们喜爱。下面，就让我们一起走进红烧肉的烹饪世界，学习如何快速制作出美味的红烧肉。

**食材准备：**\n- 五花肉500克\n- 生姜适量\n- 葱适量\n- 料酒适量\n- 生抽适量\n- 老抽适量\n- 冰糖适量\n- 八角2个\n- 香叶2片\n- 清水适量

1. **准备五花肉**：将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2. **炒糖色**：锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成深红，形成糖色。

3. **炒肉**：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

4. **调味**：加入生姜、葱段、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. **炖煮**：加入足够的热水，放入八角和香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉块酥烂。

6. **收汁**：待肉块炖煮至酥烂，汤汁浓稠时，打开盖子，大火收汁，使汤汁包裹在肉块上。

7. **出锅**：待汤汁完全收干，红烧肉即可出锅装盘。

- 选择五花肉时，肥瘦相间的部位最佳，这样炖出来的肉既香又不腻。\n- 炒糖色时要注意火候，避免烧焦。\n- 炖煮时火不宜过大，以免肉块炖不透。

通过以上步骤，一道色香味俱全的红烧肉即可轻松上桌。家常快手，美味共享，快来尝试一下吧！"