秘制辣椒炒鸡丁，家常美味新尝试的做法

在追求美食的旅途中，我们总会对那些独具特色的家常菜肴情有独钟。今天，就让我们来探索一道融合了川味辣香与家常美味的秘制辣椒炒鸡丁，为您的餐桌增添一抹新意。

**辅料：**\n- 生姜 10克\n- 大蒜 10克\n- 青蒜 10克\n- 酱油 15毫升\n- 料酒 10毫升\n- 白糖 5克\n- 食用油 30毫升\n- 盐 适量

1. **鸡肉处理**：将鸡胸肉切成1厘米见方的丁，用料酒、酱油和少量盐腌制10分钟。\n2. **辣椒处理**：干辣椒剪成小段，生姜和大蒜切片，青蒜切段。\n3. **热锅凉油**：锅中倒入食用油，加热至5成热时，放入花椒爆香，捞出丢弃。\n4. **炒鸡肉**：将腌制好的鸡丁下锅，快速翻炒至表面微黄，取出备用。\n5. **炒配料**：锅中留少量油，放入姜片、蒜片爆香，再加入干辣椒段，炒至辣椒表面微焦。\n6. **合炒**：将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入酱油、白糖和少量水，翻炒均匀。\n7. **出锅**：待鸡肉熟透，汤汁浓稠时，撒上青蒜段，快速翻炒几下，出锅即可。

- 选择鸡胸肉时，肉质要鲜嫩，无太多肥油。\n- 干辣椒的选择可根据个人口味调整，喜辣者可适当增加。\n- 炒鸡丁时火候要大，动作要快，以免鸡肉变老。

秘制辣椒炒鸡丁，不仅保留了鸡肉的鲜美，更将辣椒的香辣与花椒的麻味完美融合，是一道极具家常风味的美食。尝试一下这道新菜，为您的家庭餐桌带来别样的美味体验。"