秘制川菜家常豆腐，鲜香嫩滑，一学就会的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。家常豆腐，作为川菜中的一道经典菜肴，以其鲜香嫩滑的口感，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起揭秘这道秘制川菜家常豆腐的制作方法，让您轻松在家享受地道的川菜美味。

【食材准备】\n豆腐（嫩豆腐）1块、猪肉末100克、胡萝卜半根、青椒1个、木耳适量、蒜瓣3瓣、姜1小块、豆瓣酱1汤匙、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油适量。

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 胡萝卜、青椒洗净切丝，木耳提前泡发，洗净切丝；蒜瓣、姜切末。\n3. 热锅冷油，油温5成热时，下入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 放入蒜末、姜末炒香，加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀。\n5. 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。\n6. 倒入焯好水的豆腐块，中火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。\n7. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使豆腐表面裹上一层薄薄的光泽。\n8. 出锅前，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。

【烹饪小贴士】\n1. 豆腐焯水时，水烧开后放入豆腐，焯水时间不宜过长，以免豆腐过于松散。\n2. 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。\n3. 豆腐炖煮时间不宜过长，以免豆腐过于烂软，影响口感。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出鲜香嫩滑的秘制川菜家常豆腐。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。快动手试试吧，让家人共享这份美味吧！"