秘制川菜麻辣鱼做法，家常美味轻松学的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，麻辣鱼更是深受食客喜爱的一道经典菜品。今天，就为大家揭秘这款秘制川菜麻辣鱼的制作方法，让您在家也能轻松享受到地道的川菜美味。

【食材准备】\n主料：新鲜草鱼一条（约800克）\n辅料：豆芽、黄豆芽、香菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、醋、淀粉

【制作步骤】\n1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片，加入少量盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。\n2. 豆芽、黄豆芽洗净，香菜切段；葱姜蒜切末；干辣椒剪成小段，花椒备用。\n3. 热锅凉油，油温五成热时，放入干辣椒、花椒炒香，捞出备用。\n4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。\n5. 倒入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色。\n6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟。\n7. 加入豆芽、黄豆芽，煮至熟透。\n8. 最后，加入适量的盐、糖、醋调味，撒上香菜段即可。

【小贴士】\n1. 鱼片切得越薄，口感越嫩滑。\n2. 豆芽、黄豆芽不宜煮太久，以免失去脆嫩口感。\n3. 麻辣鱼的关键在于豆瓣酱和干辣椒的选用，建议选择优质豆瓣酱和新鲜干辣椒。

通过以上步骤，一道香气扑鼻、麻辣鲜香的川菜麻辣鱼就制作完成了。家常美味，轻松上手，赶快动手尝试一下吧！"