川菜秘籍：家常麻辣豆腐的做法的做法

家常麻辣豆腐是川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而深受食客喜爱。以下是一份详细的家常麻辣豆腐的做法，让您在家也能轻松制作出地道的川菜佳肴。

【材料】\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 肉末 100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 1小勺\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 水淀粉 适量

【做法】\n1. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒洗净切圈，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅冷油，油温5成热时，下入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，炒出红油。\n4. 倒入适量的水，加入生抽、老抽调色，烧开后放入焯好水的豆腐块。\n5. 大火烧开后转中小火炖煮5分钟，使豆腐充分吸收调料的味道。\n6. 加入青红椒圈，继续炖煮2分钟。\n7. 根据个人口味加入盐和鸡精调味。\n8. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅前撒上葱花增香。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时，水开后放入豆腐，不要煮太久，以免豆腐变老。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，选择品质好的豆瓣酱，才能做出正宗的麻辣豆腐。\n- 调味料可以根据个人口味适量增减。

家常麻辣豆腐色泽红亮，口感鲜嫩，麻辣适中，是一道简单易学的川菜家常菜。学会此做法，让您在家庭聚餐中也能成为厨房里的高手。"