川菜经典——麻婆豆腐家常做法，关键词：川菜，麻婆豆腐，家常做法，麻辣，豆腐，描述内容：掌握川菜麻婆豆腐的家常做法，轻松在家享受正宗麻辣口感。的做法

"川菜经典之作——麻婆豆腐，以其麻辣鲜香、豆腐嫩滑、牛肉（或猪肉）酥香的特点，深受广大食客喜爱。掌握川菜麻婆豆腐的家常做法，让您轻松在家享受正宗的麻辣口感。

【食材准备】\n- 老豆腐1块（约300克）\n- 牛肉末（或猪肉末）100克\n- 花椒粉适量\n- 辣椒粉适量\n- 生姜一小块\n- 大蒜几瓣\n- 青蒜或香菜适量\n- 酱油、豆瓣酱、料酒、盐、糖、水淀粉各适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 生姜、大蒜切片，青蒜或香菜切段备用。\n3. 锅中放油，加热至七成热，放入牛肉末翻炒至变色，加入姜片、蒜片继续翻炒出香味。\n4. 加入适量豆瓣酱，炒出红油，然后加入适量的酱油、料酒、盐、糖调味。\n5. 倒入适量的水，放入花椒粉和辣椒粉，大火烧开后转中小火煮5分钟。\n6. 水开后，放入焯好水的豆腐块，轻轻推动，防止豆腐碎。\n7. 待汤汁收浓，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。\n8. 最后，撒上青蒜或香菜段，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑口感。\n- 豆瓣酱的选择会影响麻婆豆腐的麻辣程度，可根据个人口味选择。\n- 水淀粉的加入可以使麻婆豆腐的汤汁更加浓稠，提升整体口感。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出正宗的川菜麻婆豆腐，享受那份麻辣与豆腐的完美结合。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道经典川菜都能为您的餐桌增添一抹亮色。"