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麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、嫩滑入味的独特风味，深受食客喜爱。以下，我们将为您揭秘家常麻婆豆腐的制作秘籍，让您轻松学会这道正宗川菜。

【食材准备】\n- 嫩豆腐1块（约500克）\n- 猪肉末100克\n- 青蒜苗适量\n- 姜蒜末适量\n- 豆瓣酱适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 生抽、老抽适量\n- 盐适量\n- 鸡精或味精适量\n- 花椒粉适量\n- 水淀粉适量\n- 食用油适量

【制作步骤】\n1. 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n3. 倒入猪肉末，翻炒至变色，加入生抽、老抽调色。\n4. 倒入适量的水，煮沸后放入焯好水的豆腐块，小火慢炖，让豆腐充分吸收调料的香味。\n5. 待汤汁浓稠时，加入适量的盐、鸡精或味精调味，撒上花椒粉。\n6. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁包裹住豆腐和肉末。\n7. 起锅前撒上青蒜苗段，翻炒均匀，即可出锅。

【制作要点】\n- 豆腐焯水时，水量不宜过多，以免豆腐过于吸水变老。\n- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例要适中，过多会使菜品过于麻辣。\n- 炒制肉末时，火候不宜过大，以免肉末炒老。\n- 汤汁不宜过于浓稠，保持一定的流动性，才能使菜品更加美味。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出家常麻婆豆腐，享受正宗川菜的美味。家常麻婆豆腐不仅简单易学，而且美味可口，是家庭餐桌上的佳肴。快来动手尝试吧！"