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红烧肉，作为我国传统的经典家常菜，以其肥而不腻、入口即化的口感，深受人们喜爱。下面，就让我们一起来揭秘红烧肉的秘制做法，轻松掌握制作肥而不腻的美味佳肴。

【食材准备】\n主料：五花肉500克\n辅料：姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、食盐、清水适量

1. 准备食材：将五花肉切成小块，葱姜切片备用。

2. 焯水去腥：将五花肉放入锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变深至枣红色，形成糖色。

4. 炒肉：将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。

5. 加调料：加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。

6. 加水：加入足够的清水，没过肉块，大火煮沸后转小火慢炖。

7. 收汁：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，加入食盐调味，翻炒均匀，收汁至肉块表面微焦。

8. 出锅装盘：将红烧肉盛出，撒上葱花点缀即可。

1. 焯水去腥：焯水可以去除五花肉的腥味，使肉质更加鲜美。

2. 炒糖色：炒糖色是红烧肉的关键，糖色炒得越好，红烧肉的颜色越漂亮，口感越佳。

3. 控制火候：炖肉时，火候不宜过大，以免肉块炖煮过度，影响口感。

4. 收汁：收汁是红烧肉的关键步骤，收汁得当，使红烧肉更加美味。

掌握以上红烧肉秘制技巧，你也能轻松做出肥而不腻的美味佳肴。快来试试吧！"