川菜经典：麻婆豆腐家常做法，川菜，麻婆豆腐，家常做法，麻辣，豆腐，本篇教程详细介绍麻婆豆腐的烹饪步骤，让您在家轻松享受川菜美味。的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、色泽红亮、豆腐嫩滑、肉末酥香而闻名。以下是一份详细的麻婆豆腐家常做法，让您轻松在家享受这道川菜美味。

### 材料：\n- 老豆腐 1块（约200克）\n- 猪肉末 100克\n- 花椒粉 1克\n- 辣椒粉 2克\n- 生姜 10克\n- 大蒜 5克\n- 青蒜 适量\n- 酱油 1大勺\n- 醋 1小勺\n- 水淀粉 适量\n- 盐 适量\n- 糖 少许\n- 食用油 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成约1厘米见方的小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **肉末腌制**：将猪肉末中加入少许盐、酱油、水淀粉，拌匀腌制10分钟。

4. **炒肉末**：锅中放油，油热后下入肉末，炒至变色，加入生姜末、大蒜末炒香。

5. **调味**：加入花椒粉、辣椒粉，快速翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的香气。

6. **加水炖煮**：在锅中加入适量水，水量以没过肉末为宜，加入酱油、醋、糖调味，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

7. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐均匀受热。

8. **勾芡**：待豆腐炖至入味后，用水淀粉勾薄芡，使汤汁变得浓稠。

9. **出锅**：最后加入青蒜末，翻炒均匀，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。

10. **装盘**：将炒好的麻婆豆腐盛出，撒上少许花椒粉和辣椒粉，即可上桌享用。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出正宗的麻婆豆腐。享受这道川菜的同时，也体验到了烹饪的乐趣。"