川菜秘籍：家常麻婆豆腐的做法，川菜，麻婆豆腐，家常做法，秘籍，川菜食谱，掌握川菜精髓，家常麻婆豆腐轻松上手，正宗川菜食谱分享。的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。今天，就让我们揭开家常麻婆豆腐的神秘面纱，掌握川菜精髓，轻松上手这道正宗川菜食谱。

【食材准备】\n- 老豆腐 300克\n- 猪肉末 100克\n- 青蒜 2根\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 生姜 5克\n- 大蒜 5克\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 食用油 适量\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 1小勺\n- 鸡精 1小勺\n- 盐 适量\n- 水淀粉 适量\n- 清水 适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 生姜、大蒜切末；青蒜切段。\n3. 热锅凉油，油温5成热时，下入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，小火炒出红油。\n4. 加入肉末，炒至变色，加入生姜、大蒜末，继续翻炒出香味。\n5. 倒入清水，水量以没过食材为宜，加入生抽、老抽、鸡精和盐，大火烧开后转小火煮5分钟。\n6. 加入焯好水的豆腐，轻轻翻动，让豆腐充分吸收汤汁。\n7. 汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n8. 最后加入青蒜段，翻炒均匀，出锅前撒上少许葱花增香。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更佳。\n- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例可以根据个人口味调整。\n- 炒制肉末时，注意火候，以免炒糊。

通过以上步骤，家常麻婆豆腐即可轻松上手。掌握这道川菜秘籍，不仅能让你在家享受正宗川菜的美味，还能让你在亲朋好友面前展示你的厨艺。快来尝试一下吧！"