川菜秘制，家常麻辣豆腐做法详解的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口感和丰富的烹饪技法闻名于世。其中，家常麻辣豆腐更是川菜中的经典之作。今天，就让我们一起来揭秘这道美味佳肴的制作过程。

1. 主料：嫩豆腐一块（约500克）、猪肉末100克、鲜香菇50克、红椒1个、青椒1个。\n2. 调料：豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、老抽半小勺、料酒1大勺、盐适量、糖少许、水淀粉适量、葱姜蒜适量。

1. 豆腐切块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒洗净，切成小块；葱姜蒜切末；香菇切成小丁。\n3. 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜末爆香。\n4. 加入猪肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒出红油。\n5. 放入香菇丁、青红椒块，翻炒均匀。\n6. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。\n7. 倒入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n8. 将焯水后的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，使豆腐均匀裹上汤汁。\n9. 烹饪时间约3-5分钟，待豆腐充分吸收汤汁，即可出锅装盘。

1. 豆腐焯水时，水量不宜过多，以免豆腐吸水过多，影响口感。\n2. 烹饪过程中，注意火候，以免烧糊。\n3. 豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，可根据个人口味适量增减。

家常麻辣豆腐，色香味俱佳，是川菜中的经典之作。通过以上步骤，相信您也能在家轻松制作出这道美味佳肴，与家人共享。"