家常红烧肉秘籍：肥而不腻，酱香浓郁的做法

红烧肉，作为中国传统美食的代表之一，深受广大食客喜爱。其肥而不腻、酱香浓郁的口感，让人回味无穷。下面，就为大家揭秘家常红烧肉的秘籍，让你轻松在家做出美味的红烧肉。

选择五花肉是关键。五花肉肉质细腻，肥瘦相间，适合红烧。购买时，选择色泽鲜亮、肉质饱满的五花肉。

1. 将五花肉切成块状，大小适中，便于入味。\n2. 将五花肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

1. 锅中放入适量油，加入少量白糖，用小火慢慢炒制。\n2. 待糖色炒至呈红色，且有微烟冒出时，立即放入焯好水的五花肉，翻炒均匀。

1. 在锅中加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，翻炒均匀。\n2. 加入适量水，水量以没过五花肉为宜。\n3. 加入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖。

1. 炖至五花肉酥烂，汤汁浓稠。\n2. 加入适量盐、糖调味，翻炒均匀。\n3. 待汤汁收至浓稠，即可出锅。

1. 炒糖色时，火不宜太大，以免糖色变苦。\n2. 红烧肉炖煮时间不宜过长，以免肉质过于酥烂，影响口感。\n3. 调味时，可根据个人口味适量增减盐、糖等调料。

掌握以上秘籍，相信你在家也能做出肥而不腻、酱香浓郁的红烧肉。快快动手，与家人朋友共享美味吧！"