川菜经典：麻婆豆腐家常做法的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、嫩滑爽口的独特风味，深受食客喜爱。以下是一份详细的麻婆豆腐家常做法，让您在家也能轻松品尝到这道美味佳肴。

【食材准备】\n- 嫩豆腐1块\n- 猪肉末100克\n- 姜蒜末适量\n- 豆瓣酱1大勺\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 花椒粉适量\n- 食用油适量\n- 生抽、老抽适量\n- 盐适量\n- 鸡精或味精少许\n- 水淀粉适量\n- 青蒜叶适量

【制作步骤】\n1. 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，放入姜蒜末炒香。\n3. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，小火炒出红油。\n4. 倒入猪肉末，快速翻炒均匀至肉末变色。\n5. 加入适量的生抽、老抽调色，再加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。\n6. 加入花椒粉，根据个人口味调整辣度。\n7. 水开后，加入焯好水的豆腐块，轻轻翻动，使豆腐均匀受热。\n8. 加入适量的盐和鸡精（或味精）调味。\n9. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n10. 出锅前撒上切碎的青蒜叶，增加香气。

【小贴士】\n- 选择嫩豆腐，口感更佳。\n- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例可根据个人口味调整，豆瓣酱越辣，麻婆豆腐的辣度越高。\n- 炒肉末时，火不宜过大，以免肉末炒老。\n- 汤汁不宜过多，以免影响豆腐的口感。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出正宗的麻婆豆腐。快动手尝试吧，让这道经典川菜为您的餐桌增添一抹麻辣鲜香！"