自制香辣烤鱼，风味独特，在家也能享受川菜美味的做法

烤鱼，作为川菜中的一道经典美食，以其独特的香辣口味深受食客喜爱。在家自制香辣烤鱼，不仅能够节省外出就餐的费用，更能享受到新鲜食材带来的纯粹美味。以下是一份详细的制作步骤，让您轻松在家还原川菜风味。

**材料准备：**\n- 鲜鱼一条（约500克，选择刺少、肉多的品种如草鱼、黑鱼等）\n- 蒜末、姜末各20克\n- 干辣椒、花椒适量\n- 生抽、老抽各10毫升\n- 料酒、白胡椒粉各5克\n- 葱花、香菜适量\n- 食用油适量

1. **鱼的处理**：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。

2. **腌制**：将鱼放入盆中，加入蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. **烤制准备**：将烤盘铺上一层锡纸，倒入少量食用油，预热烤箱至200摄氏度。

4. **撒上调料**：在腌好的鱼身上均匀撒上干辣椒、花椒，再铺上一层葱花、香菜。

5. **烤制**：将腌制好的鱼放入预热好的烤箱中，烤制15分钟。

6. **翻面续烤**：将鱼翻面，继续烤制10分钟，直至两面金黄，鱼肉熟透。

7. **出锅装盘**：将烤好的鱼取出，摆放在盘中，撒上剩余的葱花、香菜作为装饰。

**小贴士：**\n- 鱼的选择至关重要，建议选用刺少、肉多的品种，以确保烤制过程中的口感和安全性。\n- 腌制时，可根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的香辣口感。\n- 烤制过程中，注意观察鱼肉的熟度，避免烤焦。

通过以上步骤，您在家中即可享受到正宗的川菜香辣烤鱼。动手尝试吧，让味蕾在家的温暖中感受川菜的独到魅力！"