川菜秘制：麻辣豆腐鱼家常做法的做法

川菜，以其麻辣鲜香著称，其中麻辣豆腐鱼更是深受食客喜爱。这道菜融合了豆腐的细腻与鱼的鲜美，再以麻辣调味，口感丰富，营养丰富。以下是一份家常做法，让您轻松在家享受正宗川菜风味。

#### 材料准备\n- 主料：鲫鱼1条（约500克），嫩豆腐1块（约300克）\n- 调料：豆瓣酱30克，花椒10克，干辣椒20克，葱姜蒜适量，料酒、生抽、盐、糖、鸡精、食用油适量

1. **鱼的处理**：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧划几刀，便于入味。用料酒、少许盐腌制10分钟。

2. **豆腐切块**：将嫩豆腐切成小块，用盐水浸泡5分钟，去除豆腥味。

3. **炒制调料**：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒出红油。

4. **煎鱼**：将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。

5. **炖煮**：将煎好的鱼放入锅中，加入适量水，大火烧开，撇去浮沫。

6. **加入豆腐**：待鱼汤煮开后，将豆腐块放入锅中，转小火慢炖。

7. **调味**：加入生抽、盐、糖、鸡精调味，炖至豆腐入味。

8. **收汁**：待汤汁略微收紧，撒上葱花，即可出锅。

#### 小贴士\n- 鱼煎至金黄色时，可以更好地锁住鱼的鲜味。\n- 豆腐不宜炖煮时间过长，以免影响口感。\n- 调味品可根据个人口味适量增减。

麻辣豆腐鱼，不仅是一道美味的家常菜，更是川菜文化中的一颗璀璨明珠。学会这道菜，让您在忙碌的生活中，也能享受到地道的川菜风味。"