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香煎豆腐，是一道色香味俱佳的家常菜，搭配特制的辣椒酱，更是风味独特，令人垂涎。以下，我们将详细解析香煎豆腐配辣椒酱的制作过程，分享烹饪技巧，助您轻松打造这道美食。

1. **豆腐处理**：将豆腐切成约2厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. **煎豆腐**：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐片，小火煎至两面金黄，煎至豆腐边缘微微焦脆。

3. **调味**：将煎好的豆腐取出，放入盘中备用。锅中留少许油，加入葱花、姜末爆香，再加入适量生抽、老抽调色。

4. **制作辣椒酱**：在锅中加入辣椒酱，根据个人口味调整辣度，小火炒至辣椒酱均匀附着在豆腐上。

5. **出锅**：将调好的辣椒酱均匀地浇在煎好的豆腐上，撒上葱花点缀，即可出锅。

- **豆腐焯水**：焯水可以去除豆腐的豆腥味，使口感更加细腻。\n- **煎豆腐火候**：煎豆腐时，火不宜过大，以免豆腐煎焦。\n- **辣椒酱调配**：辣椒酱的辣度和味道可根据个人喜好调整，也可加入蒜末、香菜等调味。

香煎豆腐配辣椒酱，不仅是一道简单易学的家常菜，更是美味与健康的完美结合。掌握了以上烹饪技巧，您定能在家中轻松享受到这道美味佳肴。"