秘制川菜家常菜谱，地道美味，轻松学会的做法

川菜，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味享誉海内外。今天，就为大家带来一道经典川菜——麻辣豆腐煲，让您在家也能轻松享受到地道的川味佳肴。

**食材准备：**\n- 老豆腐 1块（约500克）\n- 鸡蛋 1个\n- 青红椒各1个\n- 肉末 100克\n- 香菜 适量\n- 姜蒜末 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽、料酒、糖、盐 适量\n- 食用油 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，用淡盐水浸泡片刻，去除豆腥味。鸡蛋打散备用。

2. **煎豆腐**：锅中倒入适量油，油热后放入豆腐块，两面煎至金黄，捞出备用。

3. **炒肉末**：锅中留少许油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。

4. **调味翻炒**：加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的水，煮开后放入煎好的豆腐块。

5. **加入蔬菜**：青红椒切成圈，加入锅中，煮至青红椒变软。

6. **勾芡收汁**：最后加入适量的盐调味，用淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠。

7. **出锅装盘**：撒上香菜点缀，麻辣豆腐煲即可出锅装盘。

**小贴士：**\n- 豆腐煎制时注意火候，以免煎糊。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，根据个人口味调整用量。\n- 调味时可根据个人喜好调整，如增加花椒、辣椒等。

通过以上步骤，一道麻辣鲜香的麻辣豆腐煲便制作完成。在家轻松学会，享受地道川菜的美味。快来动手试试吧！"