自制秘制辣椒酱，香辣开胃，家常必备的做法

辣椒酱，作为我国传统调味品，以其独特的香辣口感，深受广大食客喜爱。自制辣椒酱不仅能满足味蕾需求，还能保证食材的新鲜与健康。以下将为大家介绍一款香辣开胃、家常必备的秘制辣椒酱做法。

**食材准备：**\n- 干辣椒：500克\n- 新鲜辣椒：500克\n- 生姜：100克\n- 大蒜：100克\n- 食用油：适量\n- 盐：适量\n- 白糖：适量\n- 酱油：适量\n- 香叶：2片\n- 八角：1个

1. **预处理辣椒：** 将干辣椒和新鲜辣椒分别洗净，干辣椒剪成小段，新鲜辣椒切成小块。

2. **炒制辣椒：** 热锅冷油，加入香叶和八角炒香，然后放入干辣椒段翻炒至微黄，再加入新鲜辣椒块继续翻炒。

3. **加调味料：** 待辣椒炒至表面微焦时，加入切好的生姜和大蒜，炒至出香味。

4. **调味：** 加入适量的盐、白糖和酱油，根据个人口味调整。

5. **炒制成酱：** 继续翻炒至辣椒完全软化，汤汁变得浓稠。

6. **出锅装盘：** 关火，待辣椒酱冷却后装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

**小贴士：**\n- 辣椒的辣度可以根据个人口味调整，喜辣者可适量增加干辣椒的用量。\n- 辣椒酱在炒制过程中火候不宜过大，以免辣椒烧焦，影响口感。\n- 自制辣椒酱存放时，应置于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。

这款秘制辣椒酱不仅香辣开胃，还能为家常菜肴增添风味。赶快动手制作，为您的餐桌增添一抹独特的辣味吧！"