自制香辣烤鱼，家庭美食新主张的做法

在我国，烤鱼早已成为一道深受喜爱的美食。而自制香辣烤鱼，不仅能够满足人们对美食的追求，更是一种健康、便捷的家庭美食新主张。以下，就为大家详细介绍自制香辣烤鱼的独特做法。

- 鲜活草鱼一条（约1000克）\n- 蒜瓣、姜片、葱段、干辣椒、花椒适量\n- 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖、胡椒粉等调味品

1. **鱼处理**：将鱼去鳞、去内脏，洗净后从腹部切开，用刀背轻轻拍打鱼身，使鱼肉松软。

2. **腌制**：在鱼身内外均匀涂抹盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香。

4. **炒香调料**：加入豆瓣酱，炒至出红油。

5. **煎鱼**：将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄。

6. **炖煮**：加入适量热水，放入生抽、老抽、白糖调味，大火炖煮10分钟。

7. **收汁**：将炖煮好的鱼盛出，锅中汤汁继续煮至浓稠。

8. **浇汁**：将煮好的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花、香菜即可。

- 选择新鲜草鱼，肉质更加鲜美。\n- 腌制时间不宜过长，以免鱼肉变老。\n- 烹饪过程中火候要适中，避免烧焦。

自制香辣烤鱼，既保留了传统烤鱼的香辣口感，又增添了家庭烹饪的乐趣。赶快动手尝试吧，让这道美味的香辣烤鱼成为您家餐桌上的新宠！"