川菜经典：麻婆豆腐家常做法，川菜，麻婆豆腐，家常做法，麻辣，豆腐，分享正宗川菜麻婆豆腐的家常做法，轻松学会麻辣鲜香的美味佳肴。的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、麻而不燥、辣而不烈而著称。以下，我们将分享正宗川菜麻婆豆腐的家常做法，让您轻松学会这道麻辣鲜香的美味佳肴。

【食材准备】\n- 老豆腐 300克\n- 猪肉末 100克\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 生姜 10克\n- 大葱 10克\n- 蒜末 5克\n- 青蒜 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 酱油 1小勺\n- 料酒 1小勺\n- 白糖 1/2小勺\n- 鸡精/味精 1/4小勺\n- 水淀粉 适量\n- 清水 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成1厘米见方的小块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 生姜、大葱分别切成末；青蒜切成小段；豆瓣酱和郫县豆瓣酱分别剁碎备用。\n3. 热锅冷油，油温5成热时，放入肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末继续翻炒出香味。\n4. 倒入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入料酒、酱油、白糖和适量的清水。\n5. 将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，用中火炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。\n6. 待豆腐炖煮入味后，加入鸡精/味精调味，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n7. 最后撒上青蒜末，翻炒均匀，出锅即可。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，豆瓣酱的用量越多，麻婆豆腐的麻辣味越重。\n- 炒制肉末时，火不宜过大，以免肉末炒焦。

通过以上步骤，您在家中也能轻松制作出正宗的川菜麻婆豆腐。快来试试吧，享受那份麻辣鲜香的美味时光！"