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香辣蟹，一道色香味俱佳的家常菜，不仅满足了人们对美食的追求，更是家庭聚餐时的亮点。今天，就让我们一起来学习如何在家制作这道美味的地道香辣蟹。

【食材准备】\n- 新鲜螃蟹 2只（约500克）\n- 干辣椒 20克\n- 蒜末 20克\n- 姜末 10克\n- 青蒜 2根\n- 酱油 1大勺\n- 料酒 1大勺\n- 白糖 1小勺\n- 生抽 1小勺\n- 食用油 适量\n- 盐 适量

【制作步骤】\n1. 将螃蟹洗净，剪去蟹脚，用刀背轻轻拍松蟹壳，使其更容易入味。\n2. 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入蒜末和姜末炒香。\n3. 加入干辣椒，翻炒至辣椒表面微焦。\n4. 将拍松的螃蟹放入锅中，翻炒至蟹壳变红。\n5. 倒入料酒、酱油、白糖和生抽，翻炒均匀。\n6. 加入适量水，水量以刚没过蟹身为宜，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。\n7. 待汤汁浓稠，蟹肉熟透，加入盐调味。\n8. 最后撒上青蒜末，翻炒均匀，出锅即可。

【小贴士】\n- 螃蟹要选择新鲜活的，这样烹饪出来的蟹肉才会鲜美。\n- 螃蟹在烹饪前要充分拍松，以便入味。\n- 香辣蟹的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加干辣椒的用量。

通过以上步骤，一道美味的地道香辣蟹便可以轻松制作。在家也能享受到餐厅级别的美味，快来动手尝试吧！"