麻辣豆腐炖鱼：家常美食新尝试的做法

麻辣豆腐炖鱼，一款融合了川菜麻辣与家常炖菜风味的创新美食，不仅能够满足味蕾对辣味的追求，还能带来鱼肉与豆腐的鲜美口感。以下是一份详细的做法，让您在家轻松尝试这道家常美食。

【食材准备】\n- 鲫鱼一条（约500克）\n- 嫩豆腐1块（约200克）\n- 老豆腐1块（约200克）\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 干辣椒适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 花椒粒适量\n- 食用油适量\n- 盐适量\n- 鸡精适量

【制作步骤】\n1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状；嫩豆腐和老豆腐分别切成小块，青红椒切成片，葱姜蒜切末备用。\n2. 热锅冷油，油温七成热时放入花椒粒和干辣椒炒香，捞出丢弃。\n3. 加入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，炒出红油。\n4. 放入鲫鱼块，煎至两面金黄，加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。\n5. 将嫩豆腐和老豆腐块放入锅中，继续炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。\n6. 加入青红椒片，翻炒均匀。\n7. 调入适量盐和鸡精，炖煮2分钟，使味道更加鲜美。\n8. 最后撒上葱花，出锅即可。

【小贴士】\n- 鱼块煎至金黄可以锁住鱼肉的鲜味，同时增加菜肴的香气。\n- 豆腐不宜过早下锅，以免炖煮时间过长导致豆腐破碎。\n- 根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量，追求麻辣口感的朋友可以适量增加。

麻辣豆腐炖鱼，既保留了传统炖鱼的鲜美，又增添了川菜的麻辣风味，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的家常美食。不妨尝试一下，为您的餐桌增添一份新意。"