家常红烧肉秘制，肥而不腻，步骤详解的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、色泽红亮、口感鲜美而深受喜爱。以下是一份家常红烧肉秘制的详细步骤，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

【食材准备】\n主料：五花肉500克\n辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐

1. 准备食材：将五花肉切成2厘米见方的块，生姜切片，大葱切段。

2. 煮肉：锅中加入足量清水，放入五花肉块，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至肉质变软，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈红棕色，迅速倒入煮好的五花肉块，翻炒均匀。

4. 加调料：加入生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀，使肉块均匀上色。

5. 煮制：加入足量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时。

6. 调味：待肉块煮至酥软，加入适量盐，继续炖煮15分钟。

7. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，使肉块表面呈现出光亮的红色，即可出锅。

1. 选肉：选择五花肉，肥瘦相间，肉质更加鲜美。

2. 炒糖色：炒糖色时，注意火候，避免糖色炒糊，影响口感。

3. 炖煮时间：慢炖是关键，让肉块充分吸收调料的味道，口感更加醇厚。

4. 收汁：收汁时，火候不宜过大，以免烧焦。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出肥而不腻的家常红烧肉。快动手试试吧，与家人共享这份美味时光！"