川菜秘制：麻辣豆腐家常做法的做法

在川菜中，麻辣豆腐是一道极具代表性的家常菜，以其鲜香麻辣、豆腐细嫩而深受食客喜爱。以下，我们将揭秘麻辣豆腐的家常做法，让您在家也能轻松制作出地道的川味佳肴。

【食材准备】\n- 嫩豆腐1块（约500克）\n- 豆瓣酱1大勺\n- 蒜末、姜末各适量\n- 葱花、红椒丝少许\n- 青蒜苗适量\n- 食用油适量\n- 盐、鸡粉、生抽、水淀粉各适量

【制作步骤】\n1. 将嫩豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，油温5成热时，加入豆瓣酱、蒜末、姜末煸炒出红油。\n3. 倒入适量的水，加入生抽、盐、鸡粉调味，烧开后撇去浮沫。\n4. 将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，中火炖煮3-5分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。\n5. 待豆腐炖至入味，加入红椒丝、青蒜苗翻炒均匀。\n6. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花提香。\n7. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐分。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，水不宜太多，以免豆腐吸水过多变软。\n2. 烹饪过程中，注意火候，避免豆腐煮得太久变老。\n3. 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。

麻辣豆腐，既保留了豆腐的细腻口感，又融合了川菜的麻辣风味，是一道简单易学的家常菜。掌握以上做法，您也能在家庭聚餐中展示自己的厨艺，为家人带来一份美味佳肴。"